Fruchtig saftige Zwetschgentarte mit feinem Quarkmantel

Der Herbst ist da!!

Es lässt sich nun nicht  mehr leugnen. Als erstes bemerke ich diesen noch zögerlichen Übergang auf dem Wochenmarkt.

Die süßen Beeren, prallen Pfirsiche und Nektarinen verabschieden sich und machen verschiedensten Weinsorten, aromatischen Reneiclauden, leuchtenden Kürbissen und Zwetschgen Platz.

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Ja, die Blätter und Temperaturen purzeln natürlich auch…

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Ich bin der Meinung, man sollte unbedingt einige Dinge haben, die einem dabei helfen, den leicht melanchonischen Sommerausklang zu verkraften.

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Die erste, sehr überzeugende, Variante ist eine wundervolle Zwetschgentarte.

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Die Basis bildet ein feinknuspriger Mürbeteig, gefolgt von gedämpften Zwetschgen mit einem Hauch Zimt und zu guter Letzt einem Mäntelchen aus Quark-Vanille-Creme.

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Rezept für den wundervollen Mürbeteig:

• 200 g Mehl

• 50 g brauner Zucker

• 100 g Butter

• 2 El Apfelessig

Außerdem:

• 500g Zwetschgen

• 1 Messerspitze Zimt

Für die Creme:

• 250 g Quark (20%)

• 50 g Creme Fraiche

• 50 g  Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 3 Eier

 

Zubereitung:

1) Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleingeschnittenen Stücken hinzugeben. Den Apfelessig unterrühren und die Zutaten verkneten.

Wichtig: Nur so lange wie nötig kneten (circa 3 Minuten).

2) Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3) Nun die Zwetschgen entsteinen und 4-5 Minuten mit dem Zimt dämpfen, damit sie nach dem Backen nicht zu fest sind.

4) In der Zwischenzeit die Zutaten für die Creme abwiegen und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

5) Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und in eine Kuchenform  mit 30 cm Durchmesser kleiden. Den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

6) Den Teig nun bei 190° 10 Minuten vorbacken, damit er schön knusprig wird. Später hat er für diesen Bräunungseffekt keine Chance mehr…

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probiersmahl Zwetschgen Tarte 2_1400px7) Nach 10 Minuten Backzeit die Kuchenform aus dem Ofen holen, Zwetschgen auf dem Mürbeteigboden verteilen, und die Quark-Creme drübergießen.

Nach weiteren 30 Minuten Backzeit kann die Tarte aus dem Ofen geholt werden.

Am besten noch lauwarm mit den Lieben (schmeckt aber auch allein) genießen. Ihr könnt natürlich kreativ sein und verschiedene Obsttartes ausprobieren.

Blaubeeren oder Kirschen schmecken auch ganz traumhaft.

Ich wünsche Euch ein sonniges Wochenende, ob nun noch spätsommerlich oder bereits herbstlich angehaucht.